La sede centrale è sviluppata secondo un modello di business, altamente innovativo. Sette sono le principali business units:

commercio ristorazione

•FINANZA: gestione contabile e amministrativa del gruppo.

•MARKETING: sviluppo strategie aziendali, implementazione canali digital, elaborazione piani pubblicitari e organizzazione eventi.

•RISORSE UMANE: ricerca, selezione, contrattualistica e collocamento del personale all’interno del gruppo.

•UFFICIO OPERATIVO: comunicazione a tutti i ristoranti dei parametri fissati dalla sede direzionale e supervisione dell’effettiva applicazione degli stessi. Coordinamento e ottimizzazione delle risorse aziendali, gestione di controlli periodici sulla qualità-freschezza dei singoli piatti e l’igiene dei ristoranti secondo le normative esistenti.

•UFFICIO TECNICO: manutenzioni tempestive in tutti i ristoranti, sviluppo e gestione diretta del cantiere, dalle pratiche burocratiche iniziali fino al definitivo completamento del nuovo immobile.

•RICERCA E SVILUPPO: studio e identificazione di nuovi spazi commerciali. Sviluppo nuove ricette e presentazione mise en place.

•SEGRETERIA DIREZIONALE: gestione relazioni esterne, risoluzione problematiche dei singoli ristoranti, selezione fornitori e coordinamento ordini.